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1.发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。
判断题2.对职业道德，服务质量，服务态度三者关系表述不正确的是（）。
单选题A. 服务态度，服务质量是职业道德的外在表现~||~只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量~||~加强职业道德建设是搞好服务质量，改善服务态度的核心~||~加强职业道德建设对改善服务态度没有作用
3.以下，（）是西餐宴会的台型。
单选题A. 几何形~||~三角形~||~梅花形~||~鱼骨形
4.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。
判断题5.宴会指挥员根据宴请的标准，下列()项不属于拟订方案之内。
单选题A. 宴会服务的组织方案~||~酒水饮品所需种类和数量~||~宴会成本核算单~||~餐厅费用
6.应保存在-10℃～-15℃冰库中。
单选题A. 黄油~||~生鱼~||~熟食~||~啤酒
7.（）做法不符合财产管理制度。
单选题A. 熟人借用餐厅用具可不写借条~||~所有设备应专人管理~||~设备损坏有记录~||~建立财产登记卡
8.餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾（）。
单选题A. 无须消毒~||~根据客人的需要适当消毒~||~一用一消~||~一餐一消
9.无毒无害是食品必须具备的唯一条件。
判断题10.鸡尾酒饮用时应注意（）。
单选题A. 舌蕾应充分张开~||~必须在餐后饮用~||~必须在餐前饮用~||~与食物搭配
11.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。
单选题A. 需要后~||~休息后~||~认可后~||~烦躁后
12.服务员对稳重型顾客一定要表现出（）。
单选题A. 举止端庄温文尔雅~||~乐于相知相助~||~细心周到地服务~||~不厌其烦的态度
13.食用醉蟹、醉蚶等，必须配以（），酒的度数要高。
单选题A. 生姜和葱~||~生姜和醋~||~生姜和辣椒~||~生姜和蒜
14.配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液浓度应为（）。
单选题A. 0.5%~1%~||~2%~3%~||~5%~10%~||~0.3‰~0.5‰
15.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。
单选题A. 个人工作总结~||~专业培训~||~军训~||~健康检查
16.香槟酒开启时，为了将瓶塞外的金属铂削掉，一般选用（）。
单选题A. 钳子~||~小刀~||~锥子~||~小锤
17.斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。
单选题A. 餐前~||~到餐厅后~||~开餐时~||~入座时
18.观灯是元宵节的一项民间活动。
判断题19.（）不是餐厅服务员三了解的内容。
单选题A. 了解宾客的风俗习惯~||~了解宾客的生活忌讳~||~了解宾客的籍贯和姓名~||~了解宾客的特殊需要
20.姿态不符合服务员正确站姿要领。
单选题A. 目光上扬~||~肩平挺胸~||~两腿相靠，直立~||~直腰收腹
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