1.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。

2.分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。

3.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。

4.下列选项中，（）是中餐复合味型。

5.回族人不吃非清真店制作的食品。

6.在餐厅服务工作中，遇到大声喧哗影响他人的客人要耐心劝阻，遇到酗酒的客人要请保安劝其离店。（）

7.杭州菜刀工讲究，制作精细，口味具有清淡、香脆、（）的特点。

8.（）为客人引位姿势没有要求。

9.健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。

10.日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和（）几种。

11.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。

12.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。

13.中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

14.超净车间应采用（）方法消毒。

15.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。

16.服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。

17.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无（）现象，以保证酒品质量。

18.市场的变化存在着各种相关因素，在进行市场预测时应用（）来指导工作。

19.当吃（）时，应将随菜跟用的多种佐料分别盛装，由客人自己调配。

20.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关（）。