1.没有自我牺牲的奉献精神就没有集体效益。

2.盛装小吃、点心可以用斗盘。

3.在豆类食物和豆制品中，最易给人体消化的食物是豆腐。

4.西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。

5.棉织品餐巾具备的优点是（）。

6.服务员与客人交谈时（）做法是不对的。

7.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。

8.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。

9.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

10.燃料成本是由生产加工饮食产品耗用的固体燃料、液体燃料和（）的成本组成。

11.在为客人服务时，服务员各自为政是团结协作的具体表现。

12.餐厅服务员是（）的代表。

13.傣族的“南米”风味独特，不同的菜蘸食不同的酱吃。

14.（）行走时，上肩应略左右晃动以显示气派。

15.按宴会的（）划分，有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。

16.使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。

17.果酒杯是喝加饭酒、绍兴酒用的杯具。

18.分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

19.对客人的遗留物品能自己处理的就不用向上级汇报。

20.红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加（），还有助于消化，有去油腻的作用。