1.香槟酒开启时，为了将瓶塞外的金属铂削掉，一般选用（）。

2.餐厅清洁卫生工作应做好地面清洁，其余内容不重要。

3.为保持桌裙原有的形状，一般都采用干洗。

4.香槟酒与其他酒水，在酒水服务中开启方法（）。

5.香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。

6.下列“（）”是服务员在服务中不应有的态度。

7.一般中餐常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、（）。

8.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。

9.下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。

10.古尔邦节又称宰牲节。（）

11.观灯是元宵节的一项民间活动。

12.中国园林式建筑风格的宴会厅中有宫灯、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

13.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。

14.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。

15.西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的（）同时提供白砂糖，淡牛奶，温度要滚烫。

16.餐厅领班的岗位职责是应有效地（）本组服务员，优质高效地完成各项餐饮服务。

17.培训是为了提高服务员（）.

18.耐心亲切的语言能（）各种挑剔的客人。

19.制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。

20.（）是餐桌距四周墙壁的距离。