首页>题库>餐厅服务员
1.在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且（），才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。
单选题A. 价格偏高~||~比例适宜~||~口味多样~||~有一定的糖分
2.微笑服务的意义是（）。
单选题A. 爱岗敬业的表现~||~可以促进企业的效益~||~是一种无声的礼貌语言~||~是服务员赚取小费的最佳方式
3.道德与法律的不同点之一是法律（）。
单选题A. 主要依靠人们自觉的内心观念来维持~||~依靠社会舆论来维持~||~凭借国家强制力量来保证实施~||~依靠传统习惯来维持
4.下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。
单选题A. 处理好“围”与“透”的关系~||~菜肴品种的确定~||~岗位服务员的落实~||~服务员工服的确定
5.西餐主叉放于展示盘的（），与展示盘边距离为1cm。
单选题A. 右上方~||~左上方~||~右侧~||~左侧
6.忠于职守，就是要工作尽职尽责。
判断题7.服务工作中,送客和迎客一样重要
判断题8.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.
单选题A. 高利润的菜肴~||~高成本的菜肴~||~快捷，简单的菜肴
9.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品
判断题10.夏季凉拌菜做好后24小时内不食用必须回锅加热。
判断题11.先宾后主、按座次顺序是西餐宴会上菜服务的原则。
判断题12.乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
判断题13.销售毛利率是指销售价格减去成本费用。
判断题14.应保存在-10℃～-15℃冰库中。
单选题A. 黄油~||~生鱼~||~熟食~||~啤酒
15.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。
单选题A. 10～15%~||~5～20%~||~20～25%~||~25～30%
16.合理烹调的目的是保证（）的质量的提高营养水平。
单选题A. 营养~||~原料~||~配料~||~食品
17.去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是()。
单选题A. 用砂纸磨~||~用小刀刮~||~用凉水冲~||~用开水烫
18.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。
判断题19.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。
判断题20.罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上，放置于低温处保存。
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
