1.餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人 道歉，马上把帐单拿回（）核对清楚。

2.纪律就是政策。

3.主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。

4.从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的（）的基本知识。

5.法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的（）。

6.餐饮系统的照明设备根据其（）可分为基本照明和艺术照明。

7.“礼”的本质就是做人要诚实。（）

8.服务员与客人交谈时（）做法是不对的。

9.消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要（）。

10.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

11.领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。

12.引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。

13.泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。

14.服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻

15.下列选项中，（）是中餐人工合成的作料。

16.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。

17.上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。

18.感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

19.白兰地酒杯的容量为（）左右。

20.食品在冰箱中存放不对的是（）。