1.三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。

2.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.

3.银器应设专柜分档存放。（）

4.酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。

5.要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。

6.成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（）。

7.瓜果类蔬菜含（）多。

8.中国酿制的（）是世界著名的六大蒸馏酒之一，其特点是：晶莹纯净、透明无色、无沉淀、回味无穷，有的品种有黏杯的特点。

9.营业时间的定义是什么

10.（）多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。

11.宴会厅餐桌的安排可以根据就餐人数和餐厅业务情况进行。

12.香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以防酒液溢出。

13.（）用不同的原材料酿造出的酒色不尽相同。

14.当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。

15.分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。

16.餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。

17.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。

18.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。

19.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。

20.美国人烹制菜肴时喜欢加醋。