1.中国菜素来注重（）。

2.餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。

3.餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

4.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。

5.鸡尾酒常用的命名方法有五种，下列不属于五种之一的是()。

6.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

7.讲授法是向群体学员传授单一课程内容适用的一种培训方法。

8.酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和（）。

9.酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类（）的保管方法不同。

10.餐厅服务员工作中要廉洁奉公，就是不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具。（）

11.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。

12.餐厅使用的各种餐车均直接与食品及餐器具接触，因此卫生保洁很重要。

13.忠于职守，就是要工作尽职尽责。

14.（）是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。

15.宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。

16.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。

17.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。

18.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

19.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。

20.在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。