1.餐厅总领班的职责是督导服务员的工作，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

2.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。

3.乌龙茶属于全发酵茶。

4.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）

5.（）和向周围的人学习是学习的途径。

6.用尖嘴钳子将香槟酒酒封上的金属丝剪断，是酒水开启的第一步。

7.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.

8.汽酒在日常保管中不可（）存放。

9.会晤性宴会，服务员不仅要照顾好宾主还要适时地提供好（）服务。

10.茶在近些年来已成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的（）。

11.插花的注意事项要求花朵的主花、辅花要搭配得当，颜色搭配要协调，以免喧宾夺主。有毒的花卉也可做插花及餐台用花，如一点红、夹竹桃等。

12.餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。

13.餐具的洗涤程序是（）。

14.高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

15.酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

16.常用于插花容器的种类很多，以下四相中（）不是插花的容器。

17.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。

18.食品入库验收时只检查食品的数量。

19.夏季肉制品出锅后（）内不食用必须回锅加热。

20.因吃的过快等原因，可能发生被食品噎住的情况，其反应之一是脸色铁青。