1.（）餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

2.（）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。

3.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开蓓、修枝和（）等。

4.常用于餐台插花的花形有（）造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和团式插花等多种形式。

5.处理投诉的步骤是怎样的

6.香槟酒开启时，为了将瓶塞外的金属铂削掉，一般选用（）。

7.服务员开启香槟酒时，一般用右手直握瓶颈处。

8.协调得体的语言可以使宾客感到服务的（）相互配合合，从而达到最佳的效果。

9.浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（）

10.在自然界中只有由十种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

11.客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明（）。

12.道德的作用（），并长期起作用。

13.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。

14.花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。

15.香槟酒开启时，其（）不能朝向天花板。

16.为了实现营销目标，第一步骤是（）。

17.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。

18.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

19.鱼类食品为（）主要来源，也供给少量脂肪和丰富的无机盐。

20.同客人讲话时，语调要亲切，音量应高于客人。