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1.在为客人服务时，服务员各自为政是团结协作的具体表现。
判断题2.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
判断题3.香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削掉。
单选题A. 塑料铂~||~尼龙丝~||~金属铂~||~金属链
4.餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，（）。
单选题A. 以示卫生~||~显得精神~||~以免餐具上留下手印~||~以免手凉
5.规格为220cm×220cm的台布适宜铺在直径为（）cm的圆台上。
单选题A. 150~||~180~||~220~||~260
6.开启香槟时，其瓶口不得朝向客人可以朝向天花板或服务台方向。
判断题7.朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。
单选题A. 河鱼~||~海味~||~泡菜~||~蛋品
8.举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。
单选题A. 不同~||~各种~||~统一~||~异样
9.餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。
单选题A. 幽静的空间~||~高档的酒水~||~窄小的空间~||~实惠的食物
10.中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。
单选题A. 佐料~||~作料~||~配料~||~原料
11.（）是玻璃器皿存放的正确方法。
单选题A. 不同规格分档存放~||~重叠码放~||~在托盘中堆放~||~杯口朝上码放
12.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。
判断题13.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。
判断题14.沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂。
判断题15.集体食物中毒的原因是（）。
单选题A. 食用共同的致病食物~||~食用共同的食物~||~人体抵抗力差~||~厨房环境差空气不流通
16.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。
判断题17.洗小毛巾应用（）然后再洗。
单选题A. 漂白粉浸泡~||~洗涤液浸泡~||~清水泡~||~消毒液浸泡
18.（）的特点是：使用广泛又是灵活，客人阅读方便。
单选题A. 板式菜单~||~本式菜单~||~广告式菜单~||~纸质菜单
19.白葡萄酒的（）温度宜在8～12℃。
单选题A. 贮藏~||~饮用~||~展示~||~出售
20.下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离（）。
单选题A. 2m左右~||~2．5m左右~||~3m左右~||~1．8m左右
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