证券从业资格

1.防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好（）卫生措施。

单选题

A. 清扫消毒~||~消毒灭虫~||~清扫灭虫~||~清扫消毒灭虫

2.吸尘器按照操作原理及构造大致可分为（）大类。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~5

3.合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。

单选题

A. 多吃旦类~||~合理膳食~||~多吃肉类~||~多吃蔬菜

4.1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。

单选题

A. 《计量法》~||~《中华人民共和国食品卫生法》~||~《动物保护法》~||~《环境保护法》

5.餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼（）。

单选题

A. 只能摆放绢纸~||~基本全部摆放鲜花实木~||~不能摆放鲜花~||~鲜花纸花都可以摆放

6.上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行

判断题

7.营养素在人体中的作用有：供给肌体热能和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。

判断题

8.为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列（）是安全检查的内容之一。

单选题

A. 服务员摆台是否规范~||~餐厅的温度~||~餐巾花的选择~||~太平门的标志是否清晰

9.耐心服务是指餐厅服务员以高尚的道德修养，对服务过程中各种情况和问题做到（）地处理。

单选题

A. 恰当、理智~||~先处理、后调查~||~先批评顾客、再罚款~||~速战速结

10.纪律就是政策。

判断题

11.易燃易爆物品切勿携带进入餐厅。

判断题

12.下列（）员工不属于涉及固定费用的员工。

单选题

A. 服务员~||~主管~||~业务骨干~||~厨师长

13.中国插花艺术的原则是，在保存花材（），灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

单选题

A. 干枯以后~||~蜡封以后~||~原有自然状态下~||~人工精心处理后

14.关于“道德”定位叙述正确的是（）。

单选题

A. 道德贯穿于我们每一个人的言行中~||~道德是一门高不可攀的学术研究者的学问~||~道德离我们非常遥远~||~只是一个概念没有实际意义

15.西餐吃甜品应用（）水果刀和叉。

单选题

A. 甜叉、甜勺~||~咖啡勺、叉~||~小甜勺、奶缸~||~糖缸、小甜勺

16.（）由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。

单选题

A. 苏州菜~||~泉州菜~||~徽州菜~||~浙江菜

17.蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

单选题

A. 肉~||~白面~||~花生~||~水果

18.下列选项中，（）是小毛巾正确的洗涤程序。

单选题

A. 用开水烫，洗衣粉洗，冲净消毒~||~清水泡，专用洗毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲洗后消毒~||~用洗消液泡，毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲~||~用洗洁精洗，清水冲净，消毒

19.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

判断题

20.维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。

判断题