1.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁

2.开启工具用小刀的酒水是（）。

3.谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和（）。

4.夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。

5.烹调方法写实型代表菜有（）。

6.餐厅插花形式应根据（）不同而不同，方桌应使用合适的花瓶插上一两枝鲜花，宴会的圆餐台或长台使用的插花均应用四面观赏的形式体现出来。

7.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。

8.属于贵族式服务的选项是（）。

9.政府于1937年7月30日颁布的法律中规定，凡是（）产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护，同时建立了“名称监制制度”。

10.成人每日（）的摄入量约为50g。

11.服务员在宾客面前不准吸烟，吃东西。

12.银器应设专柜分档存放。（）

13.以下，（）是餐厅的高档用具。

14.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。

15.（）男士与女士握手时，一般应女士先伸手。

16.餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应（）。

17.高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用（）丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。

18.食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。

19.5゜是特制五星啤酒的（）。

20.夏季肉制品出锅后（）内不食用必须回锅加热。