首页>题库>餐厅服务员
1.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。
单选题A. 个人工作总结~||~专业培训~||~军训~||~健康检查
2.餐厅已满员时迎宾员应对客人说（）。
单选题A. 里边没有座位了~||~等着吧，没地方~||~待会儿~||~请稍等，我马上为您安排
3.斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧（）.
单选题A. 酒瓶与杯沿相距3厘米以上~||~瓶口搁在杯沿上~||~酒瓶与杯沿相距1厘米
4.（）中餐宴会，餐桌上一般保持五个菜以下。
单选题A. 重要~||~迎宾~||~高档~||~一般
5.客人用餐完毕离开时，服务员应停下手中工作热情相送。
判断题6.瓜果类蔬菜含（）多。
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~水分~||~维生素
7.关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是（）。
单选题A. 不计较个人得失，以工作为第一~||~包括物质和精神两个方面~||~在服务工作中服务员自我牺牲精神越强，客人受益越大，企业的效益越好~||~为实现个人利益，死也值得
8.质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。
判断题9.高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用（）丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。
单选题A. 红色~||~紫色~||~黄色~||~绿色
10.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。
单选题A. 目光应平视前方~||~目光注视托盘~||~托盘应托置前胸~||~托盘应置右侧
11.（）为寓意型菜肴的代表菜之一。
单选题A. 酱爆鸡丁~||~麻婆豆腐~||~红烧海参~||~红烧鱼翅
12.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。
判断题13.服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要（）。
单选题A. 任其喧哗~||~不予理睬~||~耐心劝阻~||~大声提醒
14.当宾客选定酒水后，即可进行斟倒服务。
判断题15.傣族的“南米”风味独特，不同的菜蘸食不同的酱吃。
判断题16.客人看菜单时，是非常好的推销机会，服务员不要（）要与客人进行关于菜单内容的必要沟通。
单选题A. 置之不理~||~去打扰客人~||~接近顾客~||~唠叨不停
17.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。（）
判断题18.礼貌可以分为礼貌行动和（）两个部分。
单选题A. 服饰~||~环境~||~态度~||~礼貌语言
19.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务，符合（）服务要求。
单选题A. 配餐酒水~||~特殊酒水~||~高档酒水~||~外国酒水
20.做贡献的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准之一。（）
判断题
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