首页>题库>餐厅服务员
1.餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“六知”，错误的选项是（）。
单选题A. 知主办单位，主宾身份~||~知宾客的职务~||~知桌数和人数~||~知本餐厅经营的风味特色
2.西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
单选题A. 英式~||~法式~||~美式~||~俄式
3.服务员给客人上菜时应说（）。
单选题A. 不好意思打扰一下~||~上菜~||~现在上菜~||~请让一下
4.属于贵族式服务的选项是（）。
单选题A. 意式宴会~||~法式宴会~||~日式宴会~||~英式宴会
5.谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和（）。
单选题A. 微量元素~||~乳酸~||~水~||~油脂
6.下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。
单选题A. 茶具~||~筷子~||~骨碟~||~汤碗
7.服务员可通过（）来真诚表达对客人的美好情感。
单选题A. 询问客人收入婚姻等情况的交谈~||~微笑等形体语言的表露~||~发自内心的放声大笑~||~与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露
8.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。
单选题A. 马上离开客人~||~立即与急救中心联系~||~给予适当的护理~||~不惊慌
9.（）是元宵节之夜的民间活动。
单选题A. 赛龙舟~||~赏月~||~守岁~||~猜迷语
10.香槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。
单选题A. 瓶口~||~瓶底~||~瓶中部~||~瓶下1/3处
11.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。
判断题12.礼貌可以分为礼貌行动和（）两个部分。
单选题A. 服饰~||~环境~||~态度~||~礼貌语言
13.高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
单选题A. 一道~||~二道~||~三道~||~四道
14.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。
单选题A. 敞开箱门~||~上锁并用封条封好~||~放在潮湿不通风处~||~周围绝对禁止存放易燃易爆物品
15.西餐中竹质酒篮用于服务（）酒。
单选题A. 红葡萄~||~白葡萄~||~香槟~||~威士忌
16.服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。
单选题A. 职业道德~||~道德品质~||~服务经验~||~精神面貌
17.下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。
单选题A. 酒钻~||~金属铂~||~钳子~||~小刀
18.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。（）
判断题19.中式早餐清理台面动作要求（）。
单选题A. 到位~||~准确~||~轻、稳~||~快、粗
20.“服务员，请您？？”这一言词我们可以确定客人的情绪状态是（）。
单选题A. 自然随和令人愉快~||~困难的，要求很高~||~不耐烦~||~高兴愉快
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