证券从业资格

1.白葡萄酒的（）温度宜在8～12℃。

单选题

A. 贮藏~||~饮用~||~展示~||~出售

2.是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

单选题

A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语

3.撤换骨碟时应（）。

单选题

A. 先撤后上~||~左上右撤~||~左撤右上~||~先上后撤

4.情景培训法的优点是（）。

单选题

A. 学员可进入角色，有直接的感受~||~训导师好掌握授课技巧~||~培训所需要的时间较短~||~能体现训导师临场发挥的能力

5.服务员清理台面时应按（）进行。

单选题

A. 顺序~||~规程~||~时间~||~轻重

6.开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。

单选题

A. 为帮助消化物~||~胃口不好时才~||~用餐前~||~用餐之后

7.正确运用推销语言，可以大大促进（）。

单选题

A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费

8.食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）

判断题

9.餐厅的销售额与配备涉及固定费用员工的数量有关。

判断题

10.下列（）不符合女服务员的站立要领。

单选题

A. 双脚呈V字形站立~||~双膝和脚后跟靠紧~||~脚尖张开的距离约为20~25cm~||~脚尖张开的距离约为5公分

11.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。

单选题

A. 啤酒~||~白兰地~||~白酒~||~黄酒

12.收台的一般顺序是最先收取酒杯的玻璃制品。（）

判断题

13.脂肪在人体中的消化过程分解为（），被人体吸收变成营养。

单选题

A. 甘油~||~脂肪酸~||~碳水化合物~||~微量元素

14.杭州菜刀工讲究，制作精细，口味具有清淡、香脆、（）的特点。

单选题

A. 酥烂~||~滑爽~||~微辣~||~细嫩

15.关于“慎独”说法正确的是（）。

单选题

A. 是一种高尚的道德品质~||~自觉地去做好事~||~指在无人监督下去做不利于国家、社会和他人的坏事~||~是一种被动行为

16.客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。

单选题

A. 身份~||~预订~||~官衔~||~姓名

17.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

判断题

18.餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

判断题

19.朝鲜族嗜辣，但比四川、湖南人逊色。

判断题

20.特殊酒水服务要求服务员要掌握酒水的不同特点。

判断题