1.当两位客人正在交谈，而服务员有必须询问一个有关服务的问题时，服务员应轻轻走到客人台前，并立即表示歉意，用最言简意赅的话语问客人问题。

2.服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。

3.主办者举行宴会是以用相同的名目来表达相同的心意为目的的。

4.食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。

5.酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

6.花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、（）的均匀、花草品种的搭配对称。

7.西餐奶酪分切时应切成（）。

8.白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯（），杯口缩窄。

9.下列选项中，“（）”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。

10.（）中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。

11.餐厅服务员工作中要廉洁奉公，就是不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具。（）

12.新型人际关系的特点之一是以集体主义精神为指导。

13.广东人的饮食口味以甜辣为主。

14.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）

15.在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。

16.营业时间的定义是什么

17.香槟酒开启时，要求（）斜拿瓶颈处。

18.服务人员高超的服务技艺，不断提高接待水平，都是体现了服务八字方针的重要性。

19.杭州菜刀工讲究，制作精细，口味具有清淡、香脆、（）的特点。

20.花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。