首页>题库>餐厅服务员
1.（），有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。
单选题A. 无毒无害~||~易于烹调~||~价格低廉~||~无需加工直接食用
2.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。
判断题3.黄油应保存在-4℃左右的冰库中。
判断题4.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。
判断题5.道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。
判断题6.洗涤餐具应按（）程序进行。
单选题A. 热水泡、洗、消毒~||~刮、洗、消毒、冲~||~冲、刷、洗、消毒~||~刮、冲、洗净
7.瓷器餐具在存放时，应分档存放（）。
单选题A. 不能堆叠过高~||~可以堆放在餐车里~||~应该摊平~||~只要码放整齐，可以堆叠高些
8.（）道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。
判断题9.质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。
判断题10.代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。
单选题A. 注明地址~||~注明理由~||~注明姓名~||~注明酒量
11.（）是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。
单选题A. 您好~||~请问几位~||~几个人~||~里边请
12.西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
单选题A. 英式~||~法式~||~美式~||~俄式
13.按食用方法写实型菜肴的代表菜有（）。
单选题A. 红扒鱼翅~||~葱烧海参~||~涮羊肉~||~腰果鸡丁
14.矿物质又称（）或灰分。
单选题A. 无机盐~||~有机盐~||~有机化合物~||~碳水化合物
15.鸡尾酒杯通常呈倒三角形或（），容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
单选题A. 梯形~||~山形~||~T形~||~S形
16.宾客品饮香槟酒时，服务员应提供相应服务，满足宾客（）。
单选题A. 特殊需求~||~超值需求~||~特殊口味~||~价值要求
17.讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。
判断题18.红色能给人以（）及生命活力之感。
单选题A. 光明温暖幸福美好热情~||~娇艳典雅~||~华丽高贵庄严~||~纯洁轻盈
19.（）是伊斯兰教的主要节日。
单选题A. 感恩节~||~古尔邦节~||~火把节~||~植树节
20.常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和（）插花等多种形式。
单选题A. 半球式~||~椭圆式~||~团式~||~剑式
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