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1.小毛巾的洗涤程序是（）。
单选题A. 清水泡，用毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲洗后消毒~||~用洗洁精洗，清水冲洗后消毒~||~用毛巾液洗，再用漂白剂洗，冲净~||~清水泡，洗衣粉洗，消毒后再冲
2.元宵节又称上元节。（）
判断题3.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。
单选题A. 鲜花~||~假花~||~常青植物~||~切花
4.在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。
单选题A. 罐装酒品~||~木塞封酒~||~坛装酒~||~啤酒
5.宾客品饮香槟酒时，服务员应提供相应服务，满足宾客（）。
单选题A. 特殊需求~||~超值需求~||~特殊口味~||~价值要求
6.读书和（）是学习的途径。
单选题A. 售书~||~参加联谊~||~制订书籍销售计划~||~向周围的人学习
7.服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。
单选题A. 餐厅门口~||~就餐台边~||~餐厅里面~||~餐厅外面
8.海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。
判断题9.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。
判断题10.为客人开餐服务时要将（）和佐料一同上餐。
单选题A. 食品~||~装饰品~||~专用餐具~||~刀叉
11.下列“（）”是服务员在服务中不应有的态度。
单选题A. 冷漠~||~和蔼~||~耐心~||~热情
12.健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。
判断题13.不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。
单选题A. 汉族人~||~维吾尔族人~||~回族人~||~傣族人
14.俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。
单选题A. 餐叉在上，餐勺在下~||~餐勺在上，餐叉在下~||~餐叉在前，餐勺在后~||~餐勺先餐叉后
15.果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。
单选题A. 食用保鲜剂~||~食用氯化剂~||~食用防霉素~||~食用防腐剂
16.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。
判断题17.菜上齐后，服务员应向客人说，您的菜上齐了。
判断题18.北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。
单选题A. 分菜台~||~转台~||~菜肴~||~餐桌
19.（）是俄式宴会采用的上菜服务方式。
单选题A. 台前分让式~||~客人传递式~||~端托自取式~||~家庭式
20.（）煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
判断题
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