1.分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。

2.元宵节之夜有（）等民间活动。

3.行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。

4.（）是中餐人工合成的作料。

5.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

6.观灯是元宵节的一项民间活动。

7.（）是俄式宴会采用的上菜服务方式。

8.服务中面对客人应有的笑容是（）。

9.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。

10.泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。

11.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。

12.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。

13.酱香型的代表酒是（）酒。

14.礼仪是表示礼节的（）。

15.以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。

16.营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。

17.按宴会的（）划分，有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。

18.葡萄酒按照是否含二氧化碳分类，可分为静酒、香槟酒或起泡葡萄酒和（）。

19.非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。

20.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。