首页>题库>餐厅服务员
1.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。
判断题2.餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。
单选题A. 耐心详细~||~顾客问时再介绍~||~夸大其词~||~喋喋不休
3.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避
判断题4.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。
判断题5.先宾后主、按座次顺序是西餐宴会上菜服务的原则。
判断题6.是需要冷藏的油脂。
单选题A. 奶油~||~花生油~||~芝麻油~||~猪油
7.西餐水果刀叉摆放时刀柄指向（），叉尖指向右上方。
单选题A. 右上方~||~左上方~||~右下方~||~左下方
8.防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好（）卫生措施。
单选题A. 清扫消毒~||~消毒灭虫~||~清扫灭虫~||~清扫消毒灭虫
9.（）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
单选题A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语
10.（）做法不利于人际关系的处理。
单选题A. 不承认别人也有优点~||~不与他人争吵~||~善于向别人学习~||~尊重他人
11.多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）
判断题12.不符合引位要领的姿态是（）。
单选题A. 前臂自然上抬伸直~||~眼睛看着客人~||~掌心向上，四指并拢，大拇指张开~||~上身前倾
13.拆分香酥鸡时应只分鸡肉而不带鸡骨，尤其注意（）细骨剔出。
单选题A. 鸡腿~||~鸡翅~||~鸡胸~||~鸡颈
14.（）道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。
判断题15.银器是餐厅的（）用具。
单选题A. 高档~||~中档~||~特殊~||~一般
16.（）是备用餐，用具中用量最大的。
单选题A. 骨碟~||~汤碗~||~茶具~||~烟灰缸
17.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。
判断题18.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）
判断题19.瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）
判断题20.客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员()做法对。
单选题A. 告诉客人只保管白酒类~||~告诉客人保管的期限只有3天~||~根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理~||~告诉客人必须有餐厅经理的批条才行
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