首页>题库>餐厅服务员
1.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。
单选题A. 红葡萄酒~||~香槟酒~||~干红葡萄酒~||~白兰地
2.（）是服务员对所服务菜肴应了解的内容。
单选题A. 菜肴的口味~||~菜肴的成本~||~原料的用量~||~制定价格的方法
3.下列选项中，（）花型适合祝寿宴会使用。
单选题A. 蟠桃献寿~||~双马相伴~||~玫瑰花~||~喜鹊枝头
4.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含()。
单选题A. 维生素C，胡萝卜素维生素B2~||~无机盐和矿物质~||~脂肪和胆固醇~||~果糖和乳糖
5.餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应（）。
单选题A. 会制做每道菜~||~了解菜点的文化典故~||~会计算菜肴的成本~||~会计算原料的用量
6.当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。
判断题7.“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
判断题8.酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和（）。
单选题A. 德基拉酒~||~苦咖啡酒~||~鸡尾酒~||~葡萄酒
9.开启香槟酒时注意将瓶口朝向服务台方向。
判断题10.服务员与客人交谈时（）做法是不对的。
单选题A. 语音适量~||~速度适当~||~语言标准~||~高声与客人交谈
11.“一样面百样吃”是人们对（）饮食特点的说法。
单选题A. 北京~||~四川~||~陕西~||~山西
12.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避
判断题13.（）是玻璃器皿存放的正确方法。
单选题A. 不同规格分档存放~||~重叠码放~||~在托盘中堆放~||~杯口朝上码放
14.插花所选用的花草在使用前（），项是可以不做的。
单选题A. 用清水冲洗~||~剪枝~||~修形~||~确定花期
15.（）道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。
判断题16.早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。
单选题A. 摆台标准~||~餐台、餐椅摆放整齐无坏损~||~餐具摆放标准~||~水杯摆放标准
17.特殊酒水服务要求服务员要掌握酒水的不同特点。
判断题18.客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，（）我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。
单选题A. 打坏餐厅的物品~||~他们打伤服务员~||~逃帐懒帐~||~在语言和态度上
19.汤类菜肴在分菜服务中，应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料。
判断题20.为什么展开"微笑服务"活动
填空题
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