首页>题库>餐厅服务员
1.下列（）食品不属于掺杂食品。
单选题A. 辣椒面中加入红砖粉~||~发菜中掺玉米须~||~在食品中添加廉价食物~||~味精中加食盐
2.当客人用一种讽刺的语调评论我们的服务时，说明他对事情要求很高。
判断题3.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。（）
判断题4.中餐摆台台面各种餐具，用具摆放（），布局合理、美观、间距均等。
单选题A. 整齐一致~||~随意定位~||~分散摆放~||~突出个性
5.胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。
单选题A. 生菜~||~豆角~||~冬瓜~||~竹笋
6.乌龙茶属于全发酵茶。
判断题7.餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。
判断题8.（）主要依靠人们自觉的内心观念来维持。
单选题A. 世界观~||~道德~||~人的素质~||~服务水平
9.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁，称为食品污染。（）
判断题10.下列（）不符合服务的特点。
单选题A. 有形性~||~不可储存性~||~直接性~||~不可触摸性
11.对（）的检查，属于宴会前卫生检查的内容。
单选题A. 电源开关~||~台面的布局~||~菜肴食品的卫生~||~服务员摆台是否规格化
12.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。
判断题13.问位开茶服务方法是：（）。
单选题A. 按需开茶，左手下垂、右手执壶在客人右侧斟茶~||~主动开茶，左手下垂、右手执壶在客人右侧斟茶~||~按需开茶，右手下垂、左手执壶~||~按需开茶，在客人左侧斟茶
14.为满足宾客饮用特殊酒水的需求，服务员应提供统一的服务。
判断题15.（）不是分菜服务中分菜工具。
单选题A. 餐叉餐刀~||~服务筷子、汤勺~||~垫盘、布巾~||~小瓷勺
16.内心信念是指人们对（），原则和理想形成的真挚信仰。
单选题A. 某件事物~||~某种观点~||~一项活动~||~某一人
17.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。
判断题18.一般在上海鲜类菜肴时，递送毛巾，视客人的需要而递送。
判断题19.日本料理也是西洋料理。
判断题20.甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。（）
判断题
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