1.非计划性消费类型规律性较强。

2.下列（）不属于礼仪的范畴。

3.服务工作中,送客和迎客一样重要

4.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。

5.在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个70cm高的（）玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。

6.食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。

7.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。

8.红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加（），还有助于消化，有去油腻的作用。

9.回族人忌食用（）肉。

10.“服务员，请您？？”这一言词我们可以确定客人的情绪状态是（）。

11.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。

12.冷饮食品的卫生措施，除了防止细菌污染外，还应防止化学污染。

13.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

14.不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（）。

15.煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。

16.“礼”的本质是（）。

17.姿态不符合服务员正确站姿要领。

18.啤酒、汽水都不可在高温处存放。

19.法式宴会服务要求环境富丽堂皇，服务迅速。

20.对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。