1.微笑服务的意义是（）。

2.当客人用一种讽刺的语调评论我们的服务时，说明他对事情要求很高。

3.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开蓓、修枝和（）等。

4.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。

5.非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。

6.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

7.服务员清理台面时应按（）进行。

8.（）服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。

9.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。

10.无毒无害是食品必须具备的唯一条件。

11.俄式宴会、服务员采用（）方式进行服务。

12.我国优质药酒的特点是：以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香（），回味无穷，对冶疗疾病有辅助功效。

13.单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

14.销售利润率是指在销售过程中，销售收入额的纯利润。

15.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。

16.客人用餐完毕，服务员因工作忙无法抽身相送时，可以（）。

17.对饮用水消毒最好选用（）方法消毒。

18.（）煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

19.中餐复合味有咸甜、咸麻、甜辣等。

20.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。