1.（）的位次和桌次往往都印在请柬上。

2.代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。

3.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。

4.对餐厅的财产应定期核查，做到账、卡、物相符。

5.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。

6.举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。

7.（）白色餐巾的作用是可以渲染就餐气氛。

8.（）中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。

9.中国园林式建筑风格的宴会厅中有宫灯、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

10.客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。

11.（）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。

12.发现煤（天然）气漏气时，下列（）做法是不允许的。

13.西餐主叉放于展示盘的（），与展示盘边距离为1cm。

14.（）大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。

15.（）男士与女士握手时，一般应女士先伸手。

16.（）服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。

17.下列选项中（）餐巾折花适合大型宴会使用。

18.一般在上海鲜类菜肴时，递送毛巾，视客人的需要而递送。

19.客人传递式是俄式宴会上菜的方式。

20.在西餐中吃甜品，如蛋糕、冰激凌、水果应配用（）。