首页>题库>餐厅服务员
1.激光视盘机内输出的音频电信号通过电视机的接收，在荧光屏上播出图像的画面。
判断题2.（）本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。
判断题3.客人传递式是俄式宴会上菜的方式。
判断题4.西餐零点服务的特点之一是零点服务时间性强。
判断题5.（）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
单选题A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语
6.餐厅清洁卫生包括（）。
单选题A. 清洁餐具~||~清洁用具~||~清洁厨具~||~清洁环境
7.服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。
单选题A. 餐厅门口~||~就餐台边~||~餐厅里面~||~餐厅外面
8.当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。
单选题A. 告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开~||~特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐~||~发给每位客人一个手电筒，用以照明~||~告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张
9.夏季肉制品出锅后（）内不食用必须回锅加热。
单选题A. 4小时~||~12小时~||~24小时~||~2小时
10.香槟酒由于压力较大，瓶封用金属丝绕扎固定，因此开启时要用（）。
单选题A. 小刀~||~钳子~||~剪子~||~瓶起子
11.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。
单选题A. 通风~||~温度~||~湿度~||~酒度
12.按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是（）。
单选题A. 早餐~||~午餐~||~晚餐~||~夜餐
13.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。
判断题14.乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
判断题15.露露、椰汁、汽水等无论四季都要冷饮，不能加热。（）
判断题16.主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。
单选题A. 用餐心理、用餐习惯和口味~||~举止、着装~||~心态、言谈~||~用餐习俗和心理
17.注重感官性状是食品应具备的特点之一。
判断题18.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的酒是（）。
单选题A. 黄酒~||~配制酒~||~果酒~||~露酒
19.瓶装啤酒适宜在温度偏高处存放。
判断题20.分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。
单选题A. 产地~||~历史~||~典故~||~烹制方法，质地，特点
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
