首页>题库>餐厅服务员
1.餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。
单选题A. 预订~||~接听电话~||~摆台~||~传菜
2.职业道德对人的道德素质形成（）。
单选题A. 很大影响~||~决定性作用~||~间接作用~||~没有作用
3.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。
单选题A. 植物性~||~海洋性~||~大陆性~||~动物性
4.（）不包括在说话的艺术里。
单选题A. 注意衣着~||~使用的语言~||~语气声调~||~面部表情和手势
5.玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后，再用清水冲洗。.
判断题6.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。
单选题A. 业务考核~||~体能测试~||~皮肤护理~||~健康检查
7.下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。
单选题A. 瓷器餐具~||~银制餐具~||~玉质餐具~||~玻璃餐具
8.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。
判断题9.除冬季应准备有温酒器皿外，一般在常温下备用的酒水是（）。
单选题A. 白酒~||~汽酒~||~啤酒~||~香槟酒
10.中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。
单选题A. 分菜用具准备~||~酒具准备~||~酒水准备~||~当日的菜品准备
11.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的酒是（）。
单选题A. 黄酒~||~配制酒~||~果酒~||~露酒
12.陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。
单选题A. 西北~||~东北~||~华东~||~华中
13.下列选项中，哪项是本式菜单的特点（）。
单选题A. 根据不同季节，公布不同菜品内容~||~广泛灵活，方便客人阅读~||~在固定位置装固定形式菜牌~||~根据每天变化，调整单个菜牌
14.西餐厅大多数使用瓷酒杯。
判断题15.北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢（），边陲地区的人喜欢紧压茶。
单选题A. 白茶~||~红茶~||~西湖龙井茶~||~铁观音
16.下列（）食品不属于掺杂食品。
单选题A. 辣椒面中加入红砖粉~||~发菜中掺玉米须~||~在食品中添加廉价食物~||~味精中加食盐
17.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。
单选题A. 药酒杯~||~黄酒杯~||~白酒杯~||~果酒杯
18.服务员给客人上菜时应说（）。
单选题A. 不好意思打扰一下~||~上菜~||~现在上菜~||~请让一下
19.餐巾花可分为两大类：一类是盘花类；另一类是（）。
单选题A. 杯花类~||~鸟类~||~花卉类~||~实物造型类
20.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。
单选题A. 所处的环境~||~职位的高低~||~交谈时音量的大~||~语言、表情、行为
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