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1.只要客人不是有意损坏餐用具，任何情况下都不用赔偿。
判断题2.常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。
判断题3.古尔邦节又称宰牲节。
判断题4.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。
判断题5.理智性消费的特点之一是（）。
单选题A. 多为单一的个体购买~||~在消费的标准上有很强的计划性~||~偶然性多于规律性~||~对消费者来说只是生活必须的
6.服务员开启香槟酒时，一般用右手直握瓶颈处。
判断题7.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行，体现着餐厅服务的水平。
判断题8.多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）
判断题9.常见的西餐宴会的台型有一字形、T字形、回字形、鱼骨形等。（）
判断题10.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。
判断题11.古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板，（），家具以典雅庄重，简明的直线为造型的主基调。
单选题A. 墙面与壁炉的装饰各具特色~||~墙面与壁炉的装饰一致~||~墙面用白瓷砖装饰~||~墙面与壁炉的装饰协调
12.食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。
单选题A. 慢性疾病~||~急性疾病~||~传染病~||~寄生虫病
13.淮扬菜由淮扬、金陵、（）、徐海等几大地方风味组成。
单选题A. 苏锡~||~常州~||~淮安~||~淮阴
14.微笑服务的意义是（）。
单选题A. 爱岗敬业的表现~||~可以促进企业的效益~||~是一种无声的礼貌语言~||~是服务员赚取小费的最佳方式
15.激光视盘机内输出的音频电信号通过电视机的接收，在荧光屏上播出图像的画面。
判断题16.餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
判断题17.食品在冰箱中存放不对的是（）。
单选题A. 生食、熟食分开~||~成品与半成品分开~||~原料与成品分开~||~所有食品无论生熟分类存放
18.分让菜服务是餐厅服务中一项技术性的重要工作，每位服务员都应熟练掌握。（）
判断题19.酒水员负责为客人（）准备酒篮和酒桶。
单选题A. 订菜单~||~介绍菜牌~||~订饮料~||~斟茶水
20.（）服务员要向客人道谢。
单选题A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时
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