1.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

2.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净 餐巾布擦干。

3.泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需（）的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需（）的水温。

4.服务员应按照酒品的特点，针对不同的酒品，执行不同的斟倒标准。

5.维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。

6.按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。

7.餐厅服务员是（）的代表。

8.中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。

9.电视机由接收部分、扫描电路部分、显象管、（）等部分组成。

10.使酒水保持在最高温度是续斟加温酒的最佳时机。（）

11.不少于（）是多桌宴会餐桌区与区之间的距离。

12.检查餐厅发现客人遗留物品，应马上交还客人，如无法归还，服务员应妥善保管好。

13.鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按饮用时间和按不同基酒分类。

14.当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该（）.

15.餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。

16.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。

17.盛装小吃、点心可以用斗盘。

18.（）不包括在说话的艺术里。

19.黄油应保存在-4℃左右的冰库中。

20.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。