1.对待职业和岗位（）并不是爱岗敬业所要求的。

2.西餐吃甜品应用（）水果刀和叉。

3.在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，()，干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

4.超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到是周到服务的（）。

5.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。

6.根据餐饮系统的规模、档次，有三种不同的空气调节方式。

7.大型宴会餐巾折花应选择难度较大的鸟类，但要突出宾、主席位。（）

8.餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

9.政府于1937年7月30日颁布的法律中规定，凡是（）产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护，同时建立了“名称监制制度”。

10.根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素B和C。

11.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品

12.中国插花艺术的原则是，在保存花材（），灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

13.俄式宴会，需要服务员在（）。

14.烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是红宝石色。

15.服务员是否有文明礼貌的服态度，对（）有直接影响。

16.西式早餐领位员，在客人到达时应根据客人的人数和需要引领入座。

17.服务员对急躁型顾客提拱服务时要（）。

18.海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。

19.花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。

20.快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用（）种规格的餐台。