1.鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按饮用时间和按不同基酒分类。

2.传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。

3.（）是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。

4.西餐零点服务的特点之一是零点服务（）强。

5.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。

6.中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

7.下列选项中哪项是八字服务的基本要求（）。

8.花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。

9.按宴会的（）划分，有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。

10.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。

11.（）是不含二氧化碳的饮料。

12.西餐零点服务的特点之一是零点服务时间性强。

13.奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或（）佐餐。

14.市场的变化存在着各种相关因素，在进行市场预测时应用（）来指导工作。

15.白兰地酒杯的容量为（）左右。

16.协调得体的语言可以使宾客感到服务的（）相互配合合，从而达到最佳的效果。

17.工业的“三废“污染属于（）污染。

18.不是中餐复合味型的选项是（）。

19.（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

20.酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）饮食特点的说法。