首页>题库>餐厅服务员
1.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。
判断题2.西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至（）。
单选题A. 第一页~||~第二页~||~第三页~||~饮料页
3.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。
单选题A. 摆台用品~||~服务用品~||~消毒用品~||~茶具用品
4.香槟杯的容量为（）。
单选题A. 70～150ml~||~75～160mL~||~80～165Ml~||~85～170mL
5.香槟酒开启时，其（）不能朝向天花板。
单选题A. 瓶口~||~瓶底~||~瓶盖~||~瓶塞
6.餐巾折花可分为杯花和（）两大类。
单选题A. 盘花类~||~动物类~||~植物类~||~鸟类
7.饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。
判断题8.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。
单选题A. 汾阳~||~大同~||~五台~||~榆次
9.分让菜服务是餐厅服务中一项技术性的重要工作，每位服务员都应熟练掌握。（）
判断题10.宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。
单选题A. 含糊解答~||~耐心解答~||~简单了事~||~简单回答
11.河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。
单选题A. 鲜艳~||~浓厚~||~分明~||~适中
12.服务八字方针对于提高企业（），提高接待水平，具有重要作用。
单选题A. 文化~||~劳效~||~信誉~||~创造力
13.女服务员站立时，双脚（）双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。
单选题A. 完全并拢~||~呈V字形~||~呈丁字形~||~分开与肩同宽
14.（）是西餐厅用的酒具。
单选题A. 玻璃酒杯~||~玉质酒杯~||~紫砂酒杯~||~瓷质酒杯
15.甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。
判断题16.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。
单选题A. 马上离开客人~||~立即与急救中心联系~||~给予适当的护理~||~不惊慌
17.在客人用餐时，服务员要（）照顾到各方面客人的要求。
单选题A. 勤询问~||~勤介绍~||~勤分餐~||~勤巡视
18.人体蛋白质中有10种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由食物蛋白质来提供。
判断题19.（）中餐宴会，餐桌上一般保持五个菜以下。
单选题A. 重要~||~迎宾~||~高档~||~一般
20.朝鲜族嗜辣，但比四川、湖南人逊色。
判断题
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