首页>题库>餐厅服务员
1.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。
单选题A. 服务~||~咨询~||~订单~||~外卖品
2.（）有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。
单选题A. 开胃酒~||~餐后酒~||~鸡尾酒~||~佐餐酒
3.（）餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。
单选题A. 绿色、粉色~||~蓝色、白色~||~白色、粉色~||~绿色、蓝色
4.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）
判断题5.绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。
单选题A. 杀青~||~煮青~||~晒青~||~烘烤
6.不符合引位要领的姿态是（）。
单选题A. 前臂自然上抬伸直~||~眼睛看着客人~||~掌心向上，四指并拢，大拇指张开~||~上身前倾
7.为了实现营销目标，第一步骤是（）。
单选题A. 市场预测~||~市场调查~||~新产品开发~||~消费者研究
8.配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（）。
单选题A. 红葡萄酒水服务~||~特殊酒水服务~||~香槟酒水服务~||~威士忌酒水服务
9.回族人忌食用（）肉。
单选题A. 牛~||~狗~||~羊~||~鸭
10.真正要起到保护服务市场，必须依靠（）。
单选题A. 消费者信息反馈~||~经营者发现问题~||~服务人员~||~餐厅管理者
11.开启香槟酒时，要求左手（）瓶颈处，呈45°角。
单选题A. 直握~||~斜拿~||~斜拉~||~直立
12.个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲；勤洗澡理发，勤换洗工作服和勤（）。
单选题A. 换洗衣服被褥~||~刷牙~||~漱口~||~晒太阳
13.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。
单选题A. 热水浸泡~||~冷水浸泡~||~洗涤灵水泡~||~开水烫
14.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。
单选题A. 目光应平视前方~||~目光注视托盘~||~托盘应托置前胸~||~托盘应置右侧
15.鸡尾酒会中的（）做为重点布局项目，要摆设美观。
单选题A. 服务台~||~食品台~||~餐台~||~酒吧
16.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。
单选题A. 20°~||~45°~||~75°~||~90°
17.讲礼貌有助于调节人际关系，缓解矛盾，避免冲突，让来店用餐客人（）。
单选题A. 有宾至如归感~||~有失落感~||~有被欺骗感~||~产生恐惧心理
18.在分拆烤乳猪时，其（）要始终保持完整。
单选题A. 头部~||~颈部~||~腿部~||~胸部
19.服务员在宾客面前不准吸烟，吃东西。
判断题20.带头尾的餐巾花，摆放时应注意（）
单选题A. 头朝左尾朝右面向门口摆放~||~头朝右尾朝左面向客人摆放~||~头朝左尾朝右面向客人摆放~||~头朝主人尾朝副主人摆放
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