1.西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。

2.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。

3.餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

4.餐厅插花形式应根据（）不同而不同，方桌应使用合适的花瓶插上一两枝鲜花，宴会的圆餐台或长台使用的插花均应用四面观赏的形式体现出来。

5.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

6.西式早餐餐具摆放要求主叉在左，主刀在右。

7.杀灭物体中所有微生物的技术称（）。

8.《中华人民共和国食品卫生法》于（）10月30日公布实施。

9.朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。

10.东北人的饮食特点之一是口味（）。

11.香槟杯的容量为（）。

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛要（）布置。

13.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。

14.处理投诉的步骤是怎样的

15.在自然界中只有由十种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

16.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。

17.有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而（）是菜单上最畅销的菜肴种类。

18.对心脏病患者有益的，含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、（）、紫菜等。

19.罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上，放置于低温处保存。

20.（）服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。