1.多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）

2.菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看

3.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，罗姆酒多用于餐后饮用。

4.餐厅服务员仪表要求，错误的选项是（）。

5.在确认酒水品牌服务中，为确保准确无误，应在酒品（），请顾客再次确认。

6.开蓓适用于似开又不完全开的花朵，康乃馨可采取（）的方法开蓓。

7.食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须（）。

8.一般布碟、骨碟用的平盘，直径应为（）。

9.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式（）。

10.海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。

11.撤换烟灰缸应作为一项（）的撤台程序。

12.（）本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。

13.元宵节又称上元节。（）

14.下列选项中，“（）”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。

15.食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。

16.2m是餐桌距四周墙壁的距离。

17.植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。

18.宴会指挥员根据宴请的标准，下列()项不属于拟订方案之内。

19.内心信念是指人们对（），原则和理想形成的真挚信仰。

20.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.