首页>题库>餐厅服务员
1.傣族人的口味喜欢（）。
单选题A. 香甜和微苦~||~酸糊辣、甜味~||~苦、辛辣和香味~||~酸、辛辣和香味
2.沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂。
判断题3.分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。
单选题A. 左手、右手~||~右手、左手~||~一手、另一手~||~右手在前，左手在后
4.按（）划分有素食宴会及清真宴会。
单选题A. 宗教饮食习俗~||~目的~||~餐别~||~规格
5.汽酒在日常保管中不可（）存放。
单选题A. 冰冻~||~冷藏~||~室温~||~高温
6.果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。
单选题A. 食用保鲜剂~||~食用氯化剂~||~食用防霉素~||~食用防腐剂
7.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现（），我们或视而不见，或者避开。
单选题A. 失误时~||~吵架时~||~身体不适时~||~麻烦时
8.穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。（）
判断题9.发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。
单选题A. 能量过剩型~||~热量和蛋白质不足型~||~合适型~||~平衡型
10.以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。
单选题A. 复杂精细的禽类~||~折叠统一的花和叶~||~折叠小巧玲珑的动物类~||~难度较大的鸟类
11.餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。
单选题A. 求安全~||~求食品符合口味~||~求舒适雅致~||~求知求新
12.泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。
单选题A. 米香型~||~浓香型~||~混合香型~||~复香型
13.宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。
单选题A. 含糊解答~||~耐心解答~||~简单了事~||~简单回答
14.行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。
判断题15.下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（）。
单选题A. 标明保质期~||~注明营养成份~||~注明产地~||~注明食用方法
16.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。
单选题A. 嗅辨后~||~开封前~||~开封后~||~品尝后
17.中国园林式建筑风格的宴会厅中有宫灯、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。
判断题18.搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会()占地面积为12～15平米。
单选题A. 每人~||~每桌~||~每餐~||~每次
19.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。
单选题A. 食品的口味~||~食品的质量数量和卫生状况~||~食品的生产日期~||~食品发货人的姓名
20.海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。
单选题A. 比目鱼~||~石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼
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