1.（）酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。

2.（）用不同的原材料酿造出的酒色不尽相同。

3.下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。

4.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，罗姆酒多用于餐后饮用。

5.（）香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。

6.餐饮人员（）是不侵犯他人、整体、社会的利益。

7.道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。

8.以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

9.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。

10.餐厅总领班的职责是督导服务员的工作，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

11.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。

12.配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内酸碱的（）。

13.一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的（）要求。

14.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。

15.热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和（）三个一样。

16.脂肪在人体中的消化过程分解为（），被人体吸收变成营养。

17.（）美国人不使用辣酱油。

18.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。

19.浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（）

20.当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握（）。