1.中式早餐清理台面动作要求（）。

2.要根据宴会的桌数、人数及（）准备各种需用物品。

3.大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的（）设备。

4.插花的注意事项要求花朵的主花、辅花要搭配得当，颜色搭配要协调，以免喧宾夺主。有毒的花卉也可做插花及餐台用花，如一点红、夹竹桃等。

5.公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年左右，这一阶段为我国（）第二阶段，称其为成长阶段。

6.“礼”的本质就是做人要诚实。（）

7.（）是备用餐，用具中用量最大的。

8.当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。

9.（）是服务员正确站姿的要领之一。

10.服务员与客人交谈应注意语音、速度、音量。

11.香槟杯的容量为（）。

12.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，罗姆酒多用于餐后饮用。

13.罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上，放置于低温处保存。

14.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。

15.香槟酒在开启时，与一般酒水相比，开启（）不同。

16.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。

17.服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。

18.宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。

19.女服务员站立时，双脚（）双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。

20.白茶是用优种的茶树大白、水仙白、小白等的（）经加工而成。