1.开启香槟时，其瓶口不得朝向客人可以朝向天花板或服务台方向。

2.东北人饮食特点是：口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。

3.礼貌是人们在相互交往中通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的言行规范。

4.冷荤间应采用紫外线消毒的方法消毒。

5.主动服务的具体要求是：主动当好宾客参谋，主动服务，遵守程序和主动满足宾客用餐的特殊需求。

6.营销策略计划必要性的原因之一是顾客对价格和价值的关系的看法正趋于稳定。

7.当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该（）.

8.客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应（）及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。

9.配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。

10.洗小毛巾应用（）然后再洗。

11.香港人一般根据季节的变化选择菜品。

12.（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。

13.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。

14.配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（）。

15.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含()。

16.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。

17.中年人一般喜欢（）、味重、复合型口味的菜品。

18.（）应保存在-10℃～-15℃冰库中。

19.冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。

20.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。