首页>题库>餐厅服务员
1.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。
判断题2.中式早餐清理台面要求（）及时清理。
单选题A. 客人用餐完毕~||~客人离开~||~随时~||~客人边吃边清理
3.餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是（）。
单选题A. 表示欢迎~||~满腔热忱~||~热情礼貌~||~问清姓名
4.根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素B和C。
判断题5.香槟酒（）拔出后，酒瓶应保持45度，以防酒液溢出。
单选题A. 瓶塞~||~金箔~||~金属丝~||~酒封
6.用不同的酿酒原料及不同的酿造工艺，酿造的酒液其味道各不相同，有（）、有甜、绵、爽、净及醇和等。
单选题A. 有辛甜、有柔和~||~有甘香、有柔和~||~有酱香、有柔和~||~有醇厚、有柔和
7.下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（）。
单选题A. 标明保质期~||~注明营养成份~||~注明产地~||~注明食用方法
8.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。
单选题A. 用餐须知~||~客人意见~||~经营特色~||~服务方法
9.中餐摆台台面各种餐具，用具摆放（），布局合理、美观、间距均等。
单选题A. 整齐一致~||~随意定位~||~分散摆放~||~突出个性
10.情景培训法的优点是（）。
单选题A. 学员可进入角色，有直接的感受~||~训导师好掌握授课技巧~||~培训所需要的时间较短~||~能体现训导师临场发挥的能力
11.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。
判断题12.主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务，遵守程序和主动满足（）。
单选题A. 宾客的各种需求~||~宾客的非用餐需求~||~宾客用餐的特殊需求~||~宾客所有需求
13.当吃（）时，应将随菜跟用的多种佐料分别盛装，由客人自己调配。
单选题A. 四生火锅、涮羊肉~||~锅巴海参、桃花泛~||~清蒸鱼、怪味鸡~||~水晶虾仁、麻辣鸭胗
14.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。
判断题15.香港人一般根据季节的变化选择菜品。
判断题16.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较白的人选择（）。
单选题A. 亮红色~||~浅红色~||~橘色~||~褐色
17.夏季凉拌菜做好后24小时内不食用必须回锅加热。
判断题18.开启香槟酒时注意将瓶口朝向服务台方向。
判断题19.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。
单选题A. 斟酒~||~收费~||~报价~||~斟酒和收费
20.（）吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
