1.饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。

2.酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。

3.服务员应按照酒品的特点，针对不同的酒品，执行不同的斟倒标准。

4.服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。

5.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。

6.（）用不同的原材料酿造出的酒色不尽相同。

7.领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。

8.道德高尚的人生价值观是贡献越大，才越有人生价值。

9.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。

10.常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和（）插花等多种形式。

11.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛要（）布置。

12.公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年左右，这一阶段为我国（）第二阶段，称其为成长阶段。

13.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。

14.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开花、修枝和剪草等。

15.餐厅做好客人数和菜品服务数的（）就能较精确的预测每日的营业量。

16.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。

17.在繁忙的业务中，遇到不能解决的问题时，餐厅服务员应（）。

18.所有的客人都希望服务员能（），并要求准确。

19.客人用餐完毕，服务员因工作忙无法抽身相送时，可以（）。

20.西式早餐领位员在客人到达时，要根据客人的（），引领入座。