首页>题库>餐厅服务员
1.灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。
判断题2.热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。
单选题A. 重注仪表仪容~||~真诚待客~||~坦诚相待~||~有偿待客
3.银器属贵重器皿，在保管上做法不对的是（）。
单选题A. 专人保管~||~建立银器台帐~||~实行领出，收回登记制度~||~客人进餐完毕后可作为纪念品赠送给客人
4.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。
单选题A. 随意性~||~阶段性~||~短暂性~||~实践性
5.（）酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。
判断题6.在餐厅（）属于高档用具。
单选题A. 银器~||~竹器~||~陶器~||~玻璃器皿
7.白色给人以纯洁、神圣、热烈、寒凉、轻盈之感。
判断题8.维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。
判断题9.宴会前服务员要做到“八知”，其中之一是（）。
单选题A. 知客人的饮食习惯~||~知宾主身份~||~知客人口味爱好~||~知进住时间
10.（）本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。
判断题11.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。
判断题12.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。
判断题13.“一日三餐，先茶后饭”是（）人的饮食特点。
单选题A. 河北~||~广东~||~东北~||~四川
14.发现煤(天然)气漏气时，下列（）做法是不允许的。
单选题A. 打开门窗~||~关上表前闸~||~在此房间内打电话报警~||~不使用明火
15.香槟酒开启时，一般左手斜拿（）处。
单选题A. 瓶口~||~瓶上1/3处~||~瓶颈~||~瓶下1/3处
16.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。
判断题17.宴会摆台应在开席前（）进行。
单选题A. 二小时~||~一小时~||~半小时~||~三小时
18.应保存在-10℃～-15℃冰库中。
单选题A. 黄油~||~生鱼~||~熟食~||~啤酒
19.客人提出要换酒水、饮料时，要及时更换（）。
单选题A. 点心~||~菜肴~||~餐杯~||~酒杯
20.用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。
单选题A. 相衬食品~||~反衬食品~||~污染食品~||~弄脏食品
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
