1.香槟酒开启时，为了将瓶塞外的金属铂削掉，一般选用（）。

2.摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为3层，上层花草摆 放的方法有两种，一种为（），另一种为插摆式。

3.宴会摆台应在开席前（）进行。

4.吃面包夹红肠喝啤酒是（）当地一景。

5.山东黄酒酿造的主要原料是（）。

6.以下，（）是餐饮业普遍使用的餐具。

7.宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的（）。

8.西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

9.未经省级以上卫生行政部门审查批准的消毒剂、洗涤剂不能用于食品用工具的洗涤消毒。

10.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。

11.餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。

12.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。

13.下列（）不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。

14.食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。

15.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

16.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。

17.用酿造的方法酿制的中国名酒是（）。

18.西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。

19.服务员上岗时，一般应只佩戴（）。

20.服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。