1.下列选项中，哪项不是随菜佐料的三种类型，（）。

2.下列（）不符合服务的特点。

3.西式餐厅要求光线（）、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。

4.托盘的装盘就是根据物品的（）进行合理的装盘码放。

5.新型人际关系的特点之一是互帮互学。

6.《中华人民共和国食品卫生法》是经（）审议通过并颁布实施的。

7.客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。

8.客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应（）及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。

9.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。

10.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。

11.西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至（）。

12.中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。

13.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛要（）布置。

14.宋代的插花特别注重理性意念，其形式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理。

15.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。

16.当两位客人正在交谈，而服务员有必须询问一个有关服务的问题时，服务员应轻轻走到客人台前，并立即表示歉意，用最言简意赅的话语问客人问题。

17.如果企业收入增加，节约开支，提高了毛利额，而职工人数不变，那么企业的（）。

18.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

19.西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是（）。

20.服务中微笑的要求是（）。