1.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。

2.当两位客人正在交谈，而服务员有必须询问一个有关服务的问题时，服务员应轻轻走到客人台前，并立即表示歉意，用最言简意赅的话语问客人问题。

3.客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。

4.餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（）。

5.在西餐中吃甜品，如蛋糕、冰激凌、水果应配用（）。

6.使酒水保持在最高温度是续斟加温酒的最佳时机。（）

7.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。

8.下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容（）。

9.内心信念是指人们对某种观点，原则和（）形成的真挚信仰。

10.中国园林式建筑风格的宴会厅中有宫灯、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

11.食品生产经营者因其他违法行为给他人造成损害的应当依法承担民事赔偿责任。

12.软饮料按其主要功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、（）等。

13.（）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。

14.餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人 道歉，马上把帐单拿回（）核对清楚。

15.清洗银器的步骤是（）。

16.啤酒、汽水都不可在高温处存放。

17.团结协作是（）的具体体现。

18.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。（）

19.下面的鸡尾酒，不是以基酒品种来区分的有（）。

20.合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。