1.是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。

2.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避

3.服务员在服务态度上绝不能（）客人，也不能冷漠客人。

4.（）本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。

5.山东黄酒酿造的主要原料是（）。

6.食品生产经营者因其他违法行为给他人造成损害的应当依法承担民事赔偿责任。

7.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。

8.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位 应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。

9.常见的西餐宴会的台型有一字形、T字形、回字形、鱼骨形等。（）

10.常用于插花容器的种类很多，以下四项中（）不是插花的容器。

11.质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。

12.为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。

13.畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。

14.香槟酒与其他酒水，在酒水服务中开启方法（）。

15.为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。

16.菜上齐后，服务员应向客人说，您的菜上齐了。

17.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。

18.肝病患者要进食（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。

19.烟灰缸里如发现（）烟,就应该换上干净的烟缸.

20.鱼类菜品在展示给宾客观赏时应（）朝向宾客。