1.用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。

2.（）是不含二氧化碳的饮料。

3.客人餐间吐酒时，服务员首先要及时清洁污物，以免弄脏餐厅的用品。

4.瓷器餐具存放时，可以堆放在洗碗间餐车内。

5.道德高尚的人生价值观是贡献越大，才越有人生价值。

6.（）吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。

7.有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而（）是菜单上最畅销的菜肴种类。

8.耐心解答宾客用餐中的各种问题是餐厅服务员必备素质之一。

9.被公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、（）。

10.营业成本是指按照会计核算程序计算出来的一定时期内实际耗用的原材料和燃料价值的（）。

11.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。

12.食物中毒的特点除潜伏期短，发病急剧，病程较短和停止食用中毒食品后，发病很快停止外，还有（）。

13.东北人饮食特点是：口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。

14.中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。

15.工业的“三废“污染属于（）污染。

16.市场营销应考虑消费者研究的内容主要是生理需求、安全需求、社交需求、（）及自我实现的需求。

17.鸡尾酒会中的（）做为重点布局项目，要摆设美观。

18.下列（）符合服务员上岗着装的要求。

19.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。

20.（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。