首页>题库>餐厅服务员
1.鸡尾酒饮用时应注意（）。
单选题A. 舌蕾应充分张开~||~必须在餐后饮用~||~必须在餐前饮用~||~与食物搭配
2.（）是玻璃器皿存放的正确方法。
单选题A. 不同规格分档存放~||~重叠码放~||~在托盘中堆放~||~杯口朝上码放
3.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。
单选题A. 植物性~||~海洋性~||~大陆性~||~动物性
4.西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至（）。
单选题A. 第一页~||~第二页~||~第三页~||~饮料页
5.（）服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。
判断题6.集体食物中毒的原因是（）。
单选题A. 食用共同的致病食物~||~食用共同的食物~||~人体抵抗力差~||~厨房环境差空气不流通
7.对待职业和岗位（）并不是爱岗敬业所要求的。
单选题A. 干一行爱一行专一行~||~一职定终生，不改行~||~树立职业理想~||~遵守行业的规章制度
8.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。
单选题A. 压力~||~气体容量~||~液体分子~||~泡沫
9.对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3~5分钟。
单选题A. 10%~||~3%~||~5%~||~3‰~5‰
10.在服务工作中，送客与迎客是（）。
单选题A. 同等重要~||~不同环节~||~不同方法~||~同样方法
11.鱼类菜品在展示给宾客观赏时应（）朝向宾客。
单选题A. 鱼头~||~鱼尾~||~鱼腹~||~鱼鳍
12.毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。
单选题A. 相互关联~||~相互约束~||~相辅相成~||~相互牵联
13.夏季凉拌菜做好后24小时内不食用必须回锅加热。
判断题14.下列选项中，哪项是安排多桌宴会位次和桌次常用的方法（）。
单选题A. 到餐厅后问服务员~||~印在请柬上~||~摆在餐台上~||~贴在宴会厅门外
15.海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。
判断题16.（）不包括在说话的艺术里。
单选题A. 注意衣着~||~使用的语言~||~语气声调~||~面部表情和手势
17.客人餐间吐酒时，服务员首先要及时清洁污物，以免弄脏餐厅的用品。
判断题18.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
判断题19.香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。
单选题A. 品尝~||~观看~||~嗅味~||~味觉
20.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
