1.先宾后主、按座次顺序是西餐宴会上菜服务的原则。

2.做贡献的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准之一。（）

3.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

4.斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

5.食品的标志和名称与（）不符属伪造食品。

6.礼貌可以分为（）礼貌语言两个部分。

7.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。

8.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。

9.无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。

10.香槟酒开启时不能使用的方法是（）。

11.银器在餐厅属于特殊用品。

12.会晤性宴会，服务员不仅要照顾好宾主还要适时地提供好（）服务。

13.（）食品不是北京小吃。

14.在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。（）

15.主办者举行宴会是以用相同的名目来表达相同的心意为目的的。

16.北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢（），边陲地区的人喜欢紧压茶。

17.下列不属于食品的是（）。

18.因吃的过快等原因，可能发生被食品噎住的情况，其反应之一是脸色铁青。

19.服务员在宾客面前不准吸烟，吃东西。

20.（）餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。