1.检查餐厅发现客人遗留物品，应马上交还客人，如无法归还，服务员应妥善保管好。

2.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。（）

3.甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。（）

4.礼貌是人们在相互交往中，通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的（）。

5.食品生产经营者违反《食品卫生法》规定，造成食源性疾患应依法承担（）。

6.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。

7.汽酒在日常保管中不可（）存放。

8.常见的西餐宴会的台型有一字形、T字形、回字形、鱼骨形等。（）

9.服务员在餐厅服务时，要遵守服务顺序，为宾客服务。

10.餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

11.当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。

12.英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

13.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

14.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。（）

15.热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和（）三个一样。

16.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。

17.银器应设专柜分档存放。（）

18.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。

19.圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

20.在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是（）。