1.在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。（）

2.新型人际关系的特点之一是互帮互学。

3.（）讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

4.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

5.西餐零点服务的特点之一是零点服务（）强。

6.服务员要了解斟倒加温酒与冰镇酒的区别，以便更好进行特殊酒水服务。

7.-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。

8.常见的西餐宴会的台型有（）等。

9.开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是（）。

10.急躁客人对服务员的要求（）:

11.中餐复合味有咸甜、咸麻、甜辣等。

12.服务员在服务态度上不能挖苦客人，不能冷漠客人。

13.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。

14.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜

15.在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。

16.礼貌可以分为（）礼貌语言两个部分。

17.培训步骤共分为五部分，即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、（）、不断辅导。

18.海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。

19.非计划性消费类型规律性较强。

20.酒水服务中，除了一般酒水服务外，还有一些（）酒水服务。