1.维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。

2.客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。

3.香槟酒（）拔出后，酒瓶应保持45度，以防酒液溢出。

4.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净 餐巾布擦干。

5.肝病患者要进食（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。

6.问位开茶服务方法是（），左手下垂、右手执壶，在宾客右侧斟茶。

7.为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。

8.冻鸡中注水属掺杂食品。

9.酒水员负责为客人（）准备酒篮和酒桶。

10.食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须（）。

11.谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中蛋白质的（）是谷物提供的。

12.一般中餐常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、（）。

13.感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（）进行对比鉴别。

14.配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。

15.成人每日（）的摄入量约为50g。

16.个人卫生制度要求，员工（）必须进行健康检查。

17.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）。

18.餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。

19.营养素在人体中的作用有：供给肌体热能和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。

20.常用于餐台插花的花形有（）造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和团式插花等多种形式。