首页>题库>餐厅服务员
1.（）不是分菜服务中分菜工具。
单选题A. 餐叉餐刀~||~服务筷子、汤勺~||~垫盘、布巾~||~小瓷勺
2.分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。
单选题A. 右侧~||~中间~||~左侧~||~任意位置
3.（）是傣族人待客的最佳菜肴。
单选题A. 砣砣肉~||~酸竹煮鸡~||~糖醋排骨~||~咕咾肉
4.法式宴会上菜应从客人右侧为客人托让食品。（）
判断题5.急躁客人对服务员的要求（）:
单选题A. 漠视的态度~||~快捷迅速~||~周到的服务~||~耐心的服务
6.（）是餐厅常使用的棉织品。
单选题A. 台布、口布、小毛巾、托盘垫布~||~缎织桌裙、台布、口布~||~小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫~||~乔其沙桌裙、小毛巾
7.棉织品餐巾具备的优点是（）。
单选题A. 吸水性较好~||~去污力强~||~透明感中~||~浆熨后挺括
8.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的是（）。
单选题A. 黄酒~||~配制酒~||~果酒~||~露酒
9.美国人烹制菜肴时喜欢加醋。
判断题10.开启香槟酒时，要求左手（）瓶颈处，呈45°角。
单选题A. 直握~||~斜拿~||~斜拉~||~直立
11.客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。
单选题A. 服务用语~||~迎客用语~||~接待用语~||~简单用语
12.（）西餐黄油刀横放在面包盘上。
判断题13.制定顾客调查表时，必须以了解顾客的（）为目标，并要小心制定。
单选题A. 亲身感受~||~口味要求~||~态度~||~身份
14.高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。
判断题15.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
判断题16.茶在近些年来已成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的（）。
单选题A. 发酵饮料~||~调和饮料~||~天然饮料~||~兑制饮料
17.鱼类食品为（）主要来源，也供给少量脂肪和丰富的无机盐。
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~纤维素~||~维生素
18.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。
判断题19.鲜花剪切以斜角（）为准。
单选题A. 300~||~350~||~400~||~450
20.（）香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
