首页>题库>餐厅服务员
1.日本料理更注重菜肴的营养成份。
判断题2.元宵节之夜有（）等民间活动。
单选题A. 挂春联~||~吃年糕~||~放灯~||~剪窗花
3.（）由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。
单选题A. 苏州菜~||~泉州菜~||~徽州菜~||~浙江菜
4.酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。
单选题A. 高档酒品~||~一般酒品~||~中档酒品~||~普遍酒品
5.将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的（）分类。
单选题A. 原料~||~色泽~||~口味~||~价格
6.香槟酒（）拔出后，酒瓶应保持45度，以防酒液溢出。
单选题A. 瓶塞~||~金箔~||~金属丝~||~酒封
7.（）道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。
判断题8.海水鱼中（）在烹制时要先去皮再制作。
单选题A. 石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼~||~比目鱼
9.中式早餐清理台面要求（）及时清理。
单选题A. 客人用餐完毕~||~客人离开~||~随时~||~客人边吃边清理
10.检查餐厅发现客人遗留物品，应马上交还客人，如无法归还，服务员应妥善保管好。
判断题11.由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。
单选题A. 酒类品牌~||~斟酒标准~||~酒的售价~||~酒水分类
12.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁，称为食品污染。（）
判断题13.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。
单选题A. 矿泉水~||~白葡萄酒~||~红葡萄酒~||~威士忌酒
14.剑兰花色五彩缤纷，花开节节向上，挺拔苍劲艳丽，象征着（）。勇攀高峰。
单选题A. 合家团圆~||~雍容华贵~||~勇攀高峰~||~催人泪下
15.情景培训法的优点是（）。
单选题A. 学员可进入角色，有直接的感受~||~训导师好掌握授课技巧~||~培训所需要的时间较短~||~能体现训导师临场发挥的能力
16.傣族人的口味喜欢（）。
单选题A. 香甜和微苦~||~酸糊辣、甜味~||~苦、辛辣和香味~||~酸、辛辣和香味
17.餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。
判断题18.（）服务员要向客人道谢。
单选题A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时
19.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关（）。
单选题A. 服务的规定~||~赔偿的规定~||~结帐的规定~||~核实的规定
20.美国人烹制菜肴时喜欢加醋。
判断题
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